舌尖上的通江（一）

通江美食大起底

1.通江麻花：四川省传统名产之一，以板桥的麻花最受欢迎，以蜜透滋润为最大特色。糖重油大，给人以浓郁的芳甜感。口味：松软蜜甜，油香浓郁。

2.菜豆腐稀饭：先将黄豆制成嫩豆腐，然后将嫩豆腐划成小块，再放入酵子水（制嫩豆腐的水）稀饭内煮。吃时，加油辣子、葱蒜姜椒等佐料。营养丰富，老人最喜吃，有“菽水养亲”的情味。

3.通江银耳羹：“天生云，云生雾，雾生露，露生耳。”通江银耳色泽米黄、肉厚、胶质重、膨胀率高，具有独特口感和很高的营养价值。炖银耳羹时加木瓜，有养阴润肺、滋润皮肤之效；加红枣、莲子，有嫩肤养颜之效；如加入谷精草、旱莲草，则可缓解视力减退，通江银耳是“素食者的燕窝”，对养颜益寿有裨益。

4. 空山马铃薯：“空山马铃薯”获国家地理标志保护产品。口感香甜，不易断裂。马铃薯淀粉含量≥10％，含有丰富的维生素C。

5.巴山铁罐饭：用铁罐、柴火煮出来的罐罐饭，是很多通江人的童年回忆。铁罐煮出来的饭又香又有嚼劲，如果煮出了锅巴，那就更有滋味了。

6.十大碗：顾名思义就是指由10种特色菜肴组成的宴席，包括品碗、扣肉、酥肉、凉菜、籴肉、跎子肉等。通江地道的“十大碗”，食材都来自农村，土猪、土鸡、鲜鱼……吃过总让人回味无穷！